【高記】雪菜肉絲湯麵(4人份)
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內容簡介
【高記】雪菜肉絲湯麵(4人份)
「雪菜」是上海人非常喜歡的食材之一,它可以是菜色裡重要的靈魂要角,包括它的味道、口感和配色都讓整道菜活了起來,其實並沒有一種菜叫雪菜,雪菜是一種醃菜,多數人會利用芥菜加入鹽糖等調味料醃漬數天,也有人會將蘿蔔葉廢物利用,就因為雪菜是醃漬菜,會散發一股獨特的味道,有人特別喜歡,但也有少數人覺得那味道略微嗆鼻,但從雪菜豐富的菜色變化不難想像它受歡迎的程度。
高記是永康街上出現的第一家上海點心店,原創人於民國38年(西元1949年)舉遷來台至台北永康街,憑藉著上海老師傅的傳承,以道地的口感與紮實的手藝,擄獲當時思鄉客的心,打響聲譽,帶動了台北的上海點心風潮,神魔遮天官方網,原創人曾被邀請至總統府現場製作,招待官員與外賓。
高記開業至今已有六十年歷史,傳承三代,陪同許多台北人記載了成長中的美味點滴,經過無數次改革與進化,呈現「老上海‧新高記」的嶄新餐飲概念,希望在傳統與現代間,找到更貼近人心的連接點。
在網路上高記也以「讓您居家飲食也能有超水準享受」為原則,提供老師傅手工製作的各式點心及佳餚,不同於中央工廠大量製造,高記堅持每日由師傅手工現作,以人味傳承記憶中的好味道。
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以上圖片及文字都來自yahoo購物中心
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